Испанская паэлья с морепродуктами классическая

Как сделать паэлью из морепродуктов? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морепродукты заранее размораживать не нужно. Если не найдете рис специального сорта для паэльи, берите любой круглозерный.

Промойте морепродукты под холодной проточной водой, затем слейте лишнюю воду через дуршлаг.

Осьминоги, кальмары и мидии без раковин отложите в отдельную емкость, они пока вам не пригодятся.

Если у вас нет сковороды для паэльи, берите любую неглубокую с плоским дном. Я использовала сковороду диаметром 22 см. Разогрейте на сковороде масло, выложите мидии и креветки. Если креветки отваренные, подогрейте их в течение 1 минуты и снимите со сковороды. Если нет - обжарьте с двух сторон до готовности, пока они не станут оранжевого цвета. Мидии снимайте со сковороды, когда они раскроются. Те, которые не раскрылись - выбросьте, их есть нельзя.

Лук и чеснок очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Выложите их на сковороду и жарьте на огне выше среднего в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.

Помидор помойте, удалите плодоножку и нарежьте на произвольные куски. Добавьте его к луку и чесноку. Помешивая, жарьте в течение 2 минут.

Затем добавьте специи и перемешайте.

Рис промывать не нужно. Добавьте его в сковороду. Перемешайте до однородности и обжарьте немного, 1 или 2 минуты. Можете убавить огонь, чтобы паэлья не подгорела.

Добавьте горячую воду (или бульон). Посолите и перемешайте до однородности. Тушите на среднем огне примерно 10 минут. Жидкость должна испариться примерно наполовину.

Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте на небольшие кубики. Добавьте в сковороду и равномерно распределите.

Если жидкого слишком много, сделайте огонь больше, чтобы она побыстрее испарилась. Нарежьте кальмар на кольца или полукольца. Когда рис уже станет выше бульона, добавьте сырые морепродукты. Тушите еще 2 минуты.

Затем добавьте горошек, перемешайте, попробуйте на вкус. Если необходимо, досолите.

Когда бульона почти не осталось, выключайте плиту, паэлья почти готова.

Снимите сковороду с огня, сверху выложите оставшиеся мидии и креветки, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 10-15 минут. Подают паэлью обычно в сковороде или большом круглом блюде, добавив дольки лимона и украсив зеленью.

После добавления морепродуктов, нельзя слишком долго держать ее на плите, чтобы морепродукты не стали "резиновыми " и не испортился вкус готового блюда.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Шикарная паэлья! Крупные мидии и креветки смотрятся очень эффектно. Хорошая композиция, фото выразительное, яркое.

Отзыв 2: Очень интересный рецепт. Вид сверху, хороший ракурс. Красивое получилось фото. Все гармонирует. Света достаточно.

Отзыв 3: Сразу обратила внимание на рецепт испанской паэльи с морепродуктами. Приготовление этого блюда, на первый взгляд сложного для домашней кухни, расписано очень детально, сделаны правильные акценты. Следуя пошаговым инструкциям можно легко приготовить традиционное блюдо испанской кухни. На фотографии паэлья очень аппетитная. Фотофон подобран хорошо. Даже сковородка похожа на ту, в которой подают это блюдо в колоритных испанских кафе и ресторанчиках. Красивое, яркое фото и замечательный рецепт. Голосую!

Отзыв 4: Яркая, сочная, невероятная аппетитная фотография! Настоящая средиземноморская паэлья получилась. Весь антураж на фото подобран в тематике домашней испанской кухни - деревянный фон, простой льняной текстиль, деревянные лопатки, чугунная сковорода. Невероятно атмосферно!

Отзыв 5: Паэлью не люблю, но от фотографии невозможно оторвать глаз, уж очень она красивая. Фотография получилась яркая, красочная, богатая на ингредиенты и инвентарь, соотношение и расположение всех составляющих фотографии идеально сбалансировано, композиция полностью продумана и доведена до завершающего финала.

Отзыв 6: Очень сочная фотография! Много морепродуктов на ярко-желтом рисе, сковорода выбрана на подобие национальной, зелень и лимон придают дополнительные оттенки. В общем очень достойная работа!

Отзыв 7: Яркая, "вкусная" фотография с прекрасным освещением и контрастом. Глядя на нее, хочется посмотреть рецепт.